Помидоры по армянски

на 3-х литровую банку

• 3-4 головки репчатого лука
• 3-4 стручка болгарского перца
• чеснок и укроп по вкусу
• помидоры
• 1,5 л воды

• 1 ст.л. соли
• 3 ст. л. сахара

Лук и перец режутся кольцами. Берут твердые спелые помидоры, большие режутся на 4 части, маленькие на две. На дно банки кладут слоями лук,перец, чеснок и укроп, затем в банку до верху укладывают помидоры. Готовят сироп. Горячим сиропом заливают помидоры и ставят стерилизоваться на 5-7 минут. Перед закатыванием добавляют чайную ложку уксусной эссенции, закатывают и переворачивают банку.

Помидоры диетические

Помидоры нарежьте дольками и уложите в поллитровые банки. Пересыпьте кольцами сладкого перца, мелко порезанной зеленью петрушки и укропа. Банку периодически встряхивайте, чтобы утрамбовать овощи. Ничем не заливайте и не солите. Стерилизуйте банки в течение 15 мин и закатайте. Зимой будете есть натуральные помидоры в собственном соку.

Салат из баклажанов

• 2 кг баклажанов
• 1 кг болгарского перца
• 1 кг белокочанной капусты
• 200 г репчатого лука
• 800г моркови
• 100г чеснока
• 1 стручок горького перца
• 0,5 литра подсолнечного масла
• 1 стакан 9% уксуса

Баклажаны отварить в подсоленной воде, остальные овощи мелко нашинковать. Соль и сахар добавить по вкусу, влить подсолнечное масло и уксус. Все перемешать, оставить на 4 часа. Затем разложить по банкам и стерилизовать : литровые - 40 мин., 0,7 л -30 мин. Закрыть металлическими крышками.

Томатная паста на зиму

• помидоры  2 кг
• соль 1ч.л.
• сахар  1 ч.л.
• специи по вкусу
• масло оливковое - 0,5 стакана.

Помидоры перебрать и помыть
Нарезать помидоры небольшими кусочками и сложить в кастрюлю с толстым дном.
Поставить кастрюлю на огонь и варить помидоры 20-30 минут, пока они не станут мягкими. Периодически помешивать деревянной ложкой.
Выключить огонь и пропустить все помидоры через сито или специальное приспособление, с помощью которого можно отделить мякоть помидоров от кожуры и семечек.
Затем взять противень с высокими бортиками и перелить в него полученную массу.
Добавить соль, оливковое масло, перемешать и поставить противень в духовку, разогретую до максимальной температуре. У меня в духовке 300 градусов. Если верх будет чрезмерно темнеть, то температуру нужно уменьшить.
Периодически доставать противень и помешивать деревянной ложкой помидорную мякоть. Мякоть будет становиться более густой, превращаться в пасту. Варить томатную пасту в духовке до желаемой густоты, примерно 1,5 - 2 часа. Она будет менять свой цвет, становиться более темной, с коричневым оттенком. Через 1 час варки температуру уменьшить до 250 градусов.
Когда паста будет готова, достать противень из духовки. Есть два способа хранения. Томатную пасту можно в горячем виде разложить по баночкам, сверху налить немного оливкового масла, чтобы вся поверхность пасты была под маслом и закрыть крышкой. Хранить томатную пасту, заготовленную на зиму, лучше в прохладном месте.
Можно остуженную томатную пасту разложить по контейнерам и хранить в морозилке. Зимой доставать из морозилки, размораживать и употреблять по назначению. Качество ее от замораживания нисколько не снизится. Выбирайте сами способ хранения томатной пасты. Я применила оба способа.

Борщ про запас

• 1 кг белокочанной капусты
• 0,5кг свеклы
• 300г моркови
• 300г репчатого лука
• 300г сладкого перца
• 2 стакана томатного сока из свежих помидор.

Рассол на 1 литр воды:

• 2 ст. л соли
• 1ст.л. сахара.

Выход - 3 литровые банки

Овощи нашинковать, переложить в кастрюлю добавить томатный сок (или разведенную томатную пасту), залить кипящим рассолом. Смесь поставить на сильный огонь, довести до кипения и на слабом огне варить 20-25 мин. Разложить в горячие стерилизованные банки, влить по 1 ст.л. уксуса и закатать металлическими крышками. Банки перевернуть, укутать одеялом и оставить на 14-16 часов.

Капуста квашеная

• Капуста 1 кг
• Морковь 30г
• Клюква 10-20г
• Соль 2 ч.л.
• Тмин  ½ ч.л.
• Лавровый лист 2 шт

Капусту очистить, вырезать кочерыжку, нашинковать. Морковь натереть на крупной терке. Смешать капусту и морковь.
¼ часть смеси уложить в кастрюлю, добавить  соль, тмин, лавровый лист и утрамбовать деревянным пестиком, пока не появится сок. Добавить клюкву, все перемешать, уплотнить.
Повторить эту операцию до тех пор, пока вся смесь не будет уложена в кастрюлю. Сверху положить крышку, гнет и закрыть кастрюлю полотенцем. Оставить в помещении для брожения( при температуре 18-22 градуса.
В течение четырех-пяти дней ежедневно прокалывать капусту для удаления накопившихся газов. По окончании процесса брожения капусту вынести в темное прохладное место.

Признаком окончания брожения является просветление рассола, прекращение выделения газа, оседание капусты.

Капуста квашеная на новый лад

• Капуста 3 кг
• Морковь 300г
• Соль
• Вода

Снимите с кочана листья, острым ножом срежьте выступающие части прожилок. Разложите снятые листья на столе подвялиться на пол дня.
Потом сверните 1-2 листа в рулон и нарежьте как можно тоньше.
Натрите на крупной терке 300 г моркови, смешайте в тазике с капустой, взрыхлите.. Плотно уложите полученную смесь в кастрюлю, но не до краев. Приготовьте рассол: соль 2 ст.л. растворите в 1 л теплой воде. Залейте капусту до верху, поставьте в тепло. Груза не нужно.
На второй и третий день проткните ее в нескольких местах палочкой. На третий день слейте рассол и растворите в нем 1,5 ст.л. сахарного песка (из расчета на литр рассола. По желанию можно добавить 3-5 капель укропного или лаврового масла. Нижние слои капусты переместите наверх, верхние вниз, залейте новым рассолом.
Пусть постоит еще сутки в тепле, затем вынесите на холод. Такая капуста-«спагетти» готова на пятый день.

Капуста маринованная

• Капуста 5 кг
• Болгарский перец 1 кг
• Морковь 1 кг
• Лук 1 кг
• Подсолнечное масло  0,5 л
• Уксус столовый 0,5 л
• Сахарный песок 350 г
• Соль 4 ст.л.

Все режут, перемешивают, заправляют маслом, уксусом, добавляют сахар, соль и укладывают в банки. Банки накрывают полотенцем, в таком виде держат 3 дня, затем закрывают крышкой и убирают в прохладное место.

Маринованные огурцы (необыкновенный рецепт)

• Огурцы
• Чеснок 2-3 зубчика
• Листья вишни, смородины, укроп по 3-4 шт.
• Лук 1 шт.
• Морковь 1 шт.

Маринад (расчет на 3-х литровые банки):

• Вода 1,5 л
• Соль №0 – 3 ст.л.
• Сахарный песок – 4,5 ст.л.
• Перец черный 10-15 горошин
• Лавровый лист 3 шт
• Гвоздика 5 шт
• Уксус столовый  4,5ст.л.

Огурцы замочить на 3-4 часа, промыть.
Банки стерилизовать 10-15 мин, крышки 3-4 мин.
Огурцы плотно уложить по банкам, на дно чеснок, листья вишни, смородины, укроп, лук и морковь небольшие.
Залить кипящей водой и закрыть крышкой.
Через 30 мин. воду слить и из нее приготовить  маринад (воду добавить до нужного количества).
Залить огурцы маринадом, закатать, поставить вверх дном, накрыть одеялом на 4-6 часов.

Квашенная морковь

• Морковь

Рассол

• Вода 1 л
• Соль 40г

Морковь порежьте на кусочки, уложите в банки и залейте профильтрованным рассолом. Банки простерилизуйте.

Тещин язык

• Томатный соус 500г
• Сахарный песок 1ст
• Растительное масло 1 ст
• Сладкий перец 1 кг
• Горький перец 1 стручок
• Уксусная эссенция 2 ст.л.
• Кабачки 4 кг
• Чеснок 100 г
• Соль 6 ч.л.

Перец очистить от семян порезать, кабачки порезать кубиками, чеснок мелко порезать. Все ингредиенты уложить в кастрюлю, смешать,  поставить на огонь, довести до кипения и на слабом огне варить 30-40 мин, затем уложить в стерильные банки, накрыть крышками и стерилизовать.

Томатная паста

• Помидоры 2 кг
• Соль 1ч.л.
• Сахар 1ч.л.

Помидоры измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Добавить соль, сахар и поставить в разогретую до 340 градусов духовку на 1,5 часа. В процессе приготовления пасты надо несколько раз помешать. Затем в горячем виде разложить в стерилизованные банки и закатать.

Резанные огурцы на зиму

• Огурцы 5кг
• Соль 2ст.л.
• Сахар 2ст.л.
• Уксус 9%  100мл

Для данного рецепта можно использовать огурцы переростки. Огурцы порезать, все ингредиенты смешать и оставить до тех пор, пока не появится жидкость. Если оставляете на ночь, то лучше убрать в холодильник. Затем ставим на огонь, доводим до кипения и тушим на медленном огне минут 15, пока огурцы не поменяют цвет на светло оливковый. Не снимая с огня раскладываем их в стерилизованные банки и закатываем. Такие огурцы можно использовать в салаты, рассольник, овощные рагу.

Клюква натуральная

• Клюква 700г
• Вода 300мл.

Клюкву перебрать, удалить мягкие и поврежденные, промыть в холодной воде, положить в простерилизованные банки. Залить кипятком, накрыть крышками и стерилизовать: пол-литровые банки 7-9 мин, литровые 10-12 мин., закатать крышки.

Кетчуп

• Помидоры 5кг
• Лук 2шт
• Черный перец горошком
• Гвоздика

Помидоры пропустить через мясорубку, лук мелко порезать, специи  по вкусу. Специи поместить в полотняный мешок, плотно завязать и поместить в подготовленные овощи. Все соединить и поставить варить на 3 часа при постоянном помешивании. Добавить соль. После готовности кетчупа, мешочек со специями удалить, кетчуп  кипящий разложить в стерилизованные банки малого размера, закатать, перевернуть банки до полного остывания

Сушка яиц

Часто в домашнем хозяйстве бывает такая проблема. В период яйценоскости яиц их переизбыток, и  встает вопрос, а можно их каким-то образом заготовить на зиму. Оказывается, можно и один из способо - сушка яиц. Берут плоское блюдо, выбивают в него яйца тонким слоем и перемешивают. Сушить можно в духовке, а лучше всего в сушилке для овощей. Одно главное условие, температура должна быть меньше 40⁰С иначе белок свернется. В процессе сушки яичную массу несколько раз помешивают. Хранят яичный порошок в стеклянной банке сверху закрывают плотной тканью, которая пропускает воздух.

Яичный порошок можно использовать в выпечке и для приготовления омлетов. Для этого его разводят в воде и настаивают до полного растворения.

Мясо

Жаркое впрок

• Мясо без костей 6кг
• Свиной топленый жир 1,6кг
• Соль 125г

Мясо нарезать на куски 30-40г, обсыпать солью из расчета 1ст.л. на 1 кг и оставить так на 8-10мин.  Cвиной топленный жир нагреть на сковороде до появления легкого дымка. Кладем мясо и жарим до образования румяной корочки и прекращения выделения из него сока. Затем укладываем в стерильные сухие банки и заливаем растопленным жиром, он должен закрывать верхние куски мяса, при этом надо учесть, что при остывании жир осядет на 2-3мм.

В банку 0,5л укладывают примерно 400г мяса и 150г жира, сразу накрываем стерильными и сухими крышками и закатываем. Стерилизовать не надо.

Такие консервы хранятся в помещении 1-2 месяца, в холодильнике 6-8 месяцев. Используют для приготовления первых и вторых блюд.

Маринованная савойская капуста

• вода 1л
• уксус 9% 0,3л
• сахар 60 г
• соль 40-70г
• перец 5-8 горошин

Капусту нашинковать, если капуста горчит, обдать ее кипятком, плотно уложить в банку и залить холодным маринадом. Банки закрыть полиэтиленовыми крышками и поставить в холодное место. Через неделю можно есть.

Салат из кольраби

• кольраби – 1-2 шт.
• черный перец горошком – 2 шт.
• лук – 1 шт.
• вода – 1 л
• соль – 30 г
• сахар – 100 г
• пряности по вкусу.

1.Кольраби необходимо тщательно промыть и очистить, нарезать на полосы и отваривается в кипящей подсоленной воде примерно 5 минут. Вода солится из расчета на литр воды 10 г соли. Затем капусту откинуть на дуршлаг, чтобы она обсохла. Переложить в миску, добавить мелко нарезанный лук.
2.Маринад: в воду добавить соль, сахар и кипятить до растворения сахара и кристаллов соли.
3.В чистую стерилизованную банку положить кольраби с мелко нарезанным луком, добавить пряности, перец горошком и залить приготовленным маринадом, накрыть крышкой и стерилизовать при температуре 90 градусов. Стерилизацию необходимо проводить примерно 45 минут.
4. После стерилизации закатать, перевернуть вверх дном и накрыть одеялом до полного остывания. Хранить в темном прохладном месте.

Консервированная кольраби

• кольраби 5кг
• соль 125г
• лимонная кислота 15г
• вода 3л

Воду нагреть до кипения, растворить в ней соль, лимонную кислоту. Кольраби очистить, нарезать небольшими кусочками, бланшировать 3-5 минут в кипящей воде.
Кольраби уложить в банки, залить приготовленным рассолом, стерилизовать при температуре 90-95°C 30-45 минут.

Квашеная кольраби

• кольраби 2кг
• соль 40г
• сахар 30г

Кольраби очистить, нарезать и смешать с солью и сахаром. Разложить по банкам, сверху прижать грузом, чтобы капуста была затоплена: при необходимости подлить соленого раствора (на 1л воды 15г соли). 4-8 дней банки хранить при температуре 20°C, затем банки переставить в место с температурой 15°C и оставить на 4-6 недель для заквашивания.

Из квашенной кольраби можно приготовить салат с мелко нашинкованным луком или яблоками.

Маринованная кольраби

• кольраби

Для маринада:

• вода 1л
• соль 50г
• сахар 80г
• уксус столовый или фруктовый 100г
• специи, пряная зелень по вкусу

Молодую кольраби очистить, и нарезать на небольшие дольки. Опустить в немного подкисленную уксусом воду и варить 5мин.
Капусту откинуть на дуршлаг, дать ей остыть и уложить в небольшие по объему банки. Воду с сахаром и солью довести до кипения, охладить, добавить уксус и залить маринадом банки с кольраби. Можно добавить зонтик укропа, дольку чеснока, или листики базилика,

Соленая кольраби по-абхазски

• кольраби 5кг
• чеснок 30-40г
• соль 100-150г
• зелень сельдерея, семена укропа, чабера и базилика 30г
• стручковый перец 100г
• вода 1л

Кольраби очистить от кожицы. Затем листья и стебель промыть в холодной проточной воде, уложить слоями в стерилизованные банки, чередуя со специями и залить рассолом. Для крепости в рассол кладут мешочек с кукурузной мукой.
Кольраби требует длительной засолки — 25-30 дней. Для ускорения процесса соленья кольраби можно разрезать на поперечные или продольные куски.
Из листьев соленого кольраби готовят абхазское острое блюдо с орехом — ачархалчапа.

Салат из молодой кольраби

• свежая молодая кольраби

Пряности и добавки на литровую банку:

• 1/2 чайной ложки желтых горчичных семян
• 2 горошины черного перца
• 2 горошины душистого перца
• 1/2 лаврового листа
• ¼ лука репчатого
• по желанию стручковый или молотый красный перец

Маринад:

на 1л воды

• 300г 8%-го уксуса
• 25г соли
• 120г сахара

Промытую кольраби очистить, разрезать на кусочки, погрузить в кипящую подсоленную воду (10г соли на 1л воды) и отварить до размягчения. Кольраби вынуть, ополоснуть холодной водой, обсушить и разложить в стерилизованные банки небольшого размера, перекладывая пряностями и порезанным луком, залить горячим маринадом..
Банки закрыть, стерилизовать 0,5л 20 минут, 0,7-0,9л 25 минут.
Кольраби употребляют как гарнир.

Сушеная кольраби

Молодую кольраби очистить от кожицы, промыть, разрезать на тонкие кольца, бланшировать в кипящей воде с добавлением лимонной кислоты (1 чайная ложка на 1л воды) 5 минут. Откинуть на дуршлаг, дать воде стечь и сушить на решетках в духовке или в сушилке при температуре около 60°C — так лучше сохраняются ее полезные свойства. Хорошо усушенная кольраби легко измельчается.

Вяленая колбаса (белорусская кухня)

• Свинина (ошеек) 3 кг
• Чеснок 4 головки
• Перец красный жгучий (молотый) по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Майоран 10 г
• Спирт (96%) 3 ст. ложка
• Соль 90 г
• Тонкая свиная кишка 150 грамм
• Приготовление домашней вяленой колбасы.

Мясо для колбасы можно пропустить через мясорубку с крупной сеткой или порубить ножом.

Очищенный чеснок пропускаем через мясорубку с мелкой сеткой, добавляем к мясному фаршу, солим, добавляем перцы, перемешиваем, и отставляем  в миске при комнатной температуре  на 5 часов, накрыв сверху, чтобы мясо не заветрилось. За это время фарш надо несколько раз перемешать для равномерного распределения специй.. Затем в фарш добавляем майоран и спирт, опять перемешиваем и можно формировать колбасу.

С мясорубки снимаем сетку, а на ее место одеваем насадку в виде трубки и закрепляем ее кольцом. Кишку промываем под краном, пропуская через нее воду. Проверяем, чтоб не было дырок, режем кишку на части примерно в 50 сантиметров длиной. Такой кусок надеваем на насадку и завязываем на конце ниткой. Фарш пропускаем через мясорубку, постепенно снимая кишку с трубки по мере наполнения. Начиняя колбасу, придерживаем ее рукой, регулируя плотность и равномерность начинки, чтобы она не лопнула. Когда кишка равномерно наполнится, завязываем ниткой второй конец. Так формируем все колбаски.

Готовые колбаски прокалываем иглой в нескольких местах, удаляя воздух. Бинт смачиваем в соленом растворе (3 чайные ложки соли на стакан воды), оборачиваем им колбасу и подвешиваем в месте для сушки.

Условия для сушки. В помещении не должно быть сквозняков, важно чтобы был доступ свежего воздуха, то есть помещение должно проветриваться. Помещение должно быть светлым с температурой +10...+15 градусов.

Через 2-3 дня, когда колбаса немного подсохнет, снимаем ее и немного раскатываем скалкой, придавая ей приплюснутый вид. После чего снова развешиваем вялиться, но уже без бинта. Через 2 недели колбаски снимаем и складываем в холодильник, они уже практически готовы к употреблению. Пробуем колбасу на срез, если она не полностью провялилась в середине - довяливаем ее в холодильнике при температуре +2 градуса еще примерно неделю.

Сушка хрена

Корни хрена промыть, очистить, нарезать кружочками 2-3мм толщиной, высушить при 35-40 ⁰С. Хранить в герметических пакетах или в банке под крышкой. Перед употреблением сухой крен замачивают, добавляют соль,сахар,уксус и настаивают 15-20 минут.

Хранение винограда до весны

На фитонцидном свойстве основан способ хранения овощей и фруктов.

Виноград. Хрен настругать стружкой. Виноград хорошо промыть и просушить в прохладном месте, можно в холодильнике. Берем стеклянную бутыль с широким горлом. Насыпаем в нее слой хрена 5-8см, на него укладываем гроздья винограда, затем чередуя слои хрена и винограда заполняем бутыль до верху, плотно закрываем крышкой. На 10-12 кг винограда берем 1кг хрена. Бутыль храним в темном помещении при температуре не выше 12 градусов. Такой способ дает возможность сохранить виноград до весны.

Салат на зиму из баклажан и томатов.

Берем в равных количествах помидоры и болгарский перец, запекаем в духовке до мягкости, очищаем их от кожицы, у перцев удаляем семена. Складываем овощи в 750г банки, добавляем 1ст.л. соли, перчим и кипятим на водяной бане 10 мин, закатываем крышкой.
Баклажаны запекаем в духовке, очищаем от кожицы,нарезаем и складываем в банку, солим, перчим (на 750г банку 0,5ст.л. соли), кипятим на водяной бане 40 мин, закатываем крышкой.
При подаче на стол открыть по банке каждой заготовки смешать, посыпать зеленью.

Огурцы соленые

Рассол

• Вода 1л
• Соль 1ст.л.

Огурцы моем, обрезаем кончики. На дно банки зонтики укропа, чеснок, листья вишни, смородины, дуба, сельдерея и плотно укладываем огурцы. Кипятим рассол, даем ему остыть и заливаем огурцы, закрываем чистой марлей и прикрываем неплотно крышкой. Оставляем на 3-5 дней, пока жидкость в банке не вспенится, а огурцы не станут бурыми. Рассол сливаем в кастрюлю и кипятим. Огурцы прямо в банки промываем в проточной воде, заливаем кипящим рассолом, закатываем и переворачиваем банку. Если рассола после кипячения не хватит, кипятим дополнительный рассол 0,5ст.л. соли на литр воды и доливаем.

Простое лечо

• Помидоры 3кг
• Болгарский перец 1кг
• Соль, перец, чеснок по вкусу.

Помидоры и перец нашинковать, добавить специи, поместить в кастрюлю и кипятить 15 мин. Переложить с стерилизованные банки, закатать и перевернуть банки до остывания.

Помидоры с яблочным уксусом

Рассол

• Вода 1л
• Соль 1ст.л.
• Яблочный уксус 1ст.л.

Взять некрупные помидоры, проткнуть деревянной палочкой плодоножки. На дно стерилизованной банки положить чеснок, стебли и листья укропа, сельдерей, хрен, плотно уложить помидоры и залить кипятком на 5 минут. Приготовить рассол. Кипяток слить и залить рассолом, закатать банки, перевернуть и на сутки укутать одеялом.

Маринованный чеснок

• Чеснок 1 кг
• Соль 1,5 ст.л.
• Сахар 1/2 ст.
• Вода 1 л
• Укроп 3 зонтика
• Уксус 9% 50 мл

Чеснок очистить, ошпарить кипятком, затем опустить в холодную воду ненадолго. Приготовить маринад, добавив в воду соль, сахар, уксус и довести до кипения. На дно стерильных банок положить укроп, заполнить банки  до плечиков чесноком, залить маринадом, сверху накрыть крышками и простерилизовать. Рекомендуется брать банки не более 0,5 л.

Заморозка щавеля

Щавель мелко порезать, разложить в  порционные полиэтиленовые пакеты и убрать в морозилку. При готовке щавель достаточно только освободить от пакета и, не размораживая, опустить в кипящую воду, варить не более 5 минут.

Яблоки моченые

Для мочения лучше всего подойдут поздние сорта яблок с плотной мякотью. Это антоновка, пепин шафран, анис, славянка и др. Годятся только неповрежденные плоды. Яблоки вымыть, посуду для мочения хорошо ошпарить, это может быть эмалированное ведро, большая эмалированная кастрюля, стеклянная банка с большим горлышком. Дно выложить смородиновым или вишневым листом, затем несколько слоев яблок веточками кверху, слой листьев. Таким образом чередовать до заполнения емкости, на верхний слой яблок уложить листья и залить специально приготовленным раствором.
Существует несколько способов приготовления растворов для приготовления моченых яблок:

1. Сусло: вода 10л; ржаная мука 200г;соль 2ст.л.Муку залить кипятком, посолить, хорошо перемешать, дать отстояться и процедит
2. Сладкая заливка: вода 10л; сахар 400г (или мед 600г); соль 3ст.л. Все смешать, довести до кипения и охладит
3. С горчицей: вода 10л; соль 150г; сахар 225г; отвар солода 100г; сухая горчица 0,25г. Вместо сахара можно взять двойное количество патоки или меда. Для приготовления отвара солода в 200г воды добавляют 20-40г солода (или 40-60г ржаной муки, можно взять квасное сусло), кипятят 10 минут и остужают.

Сверху на яблоки положить деревянный круг или плоскую тарелку и груз (чистый ошпаренный камень или банку с водой) и накрыть чистым полотенцем или марлей. В течение 10-15 дней яблоки выдерживают для брожения при температуре 10-15 ⁰С. В первые 3-4 дня яблоки будут впитывать много влаги, поэтому необходимо доливать раствор, чтобы уровень жидкости был на 3-4 см выше уровня яблок, через 30-40 дней яблоки будут готовы.