Родиной сосисок считают Германию. Одно из ранних упоминаний считают 1404 год. Но свою популярность они получили гораздо позже. В 17 веке. Сосиски изготовляли наполняя бараньи кишки свиным салом. Широкую популярность с начала 19 века получили тонкие венские сосиски, их изготавливали из смеси свинины и говядины. Считают, что разнообразие сосисок было вызвано бедностью Германии того времени. В мясной фарш добавляли травы, требуху, кожу животных, картофель, морковь и другие наполнители. Сосиски – это полуфабрикат, перед подачей их надо подогреть в горячей воде. Когда дефицитом стали и кишки, стали делать сосиски без оболочки. Фарш формовали в колбаски и отваривали. Типичные берлинские сосиски состоят из говядины, свинины, свиного сала, смеси приправ – майоран, кардамон, душистый перец, колотый лед для связывания фарша. Важную роль играет и соус, который подают к сосиске. Широкое распространение получила карривурст – жареная сосиска с соусом из кетчупа и карри.

Рассмотрим характеристики самых популярных сосисок.