Творог для сырников должен быть сухим. Если он влажный, то его надо поставить под пресс, чтобы стекла лишняя жидкость.Творог протереть через сито или пропустить через мясорубку, всыпать 1/4ст. муки, соль, добавить сырое яйцо.

В молоко добавить сахар, шоколад, сливочное масло и довести до кипения помешивая. При помощи сита всыпать крупу, продолжая помешивать, варить 5-7мин  на медленном огне.

Молоко и ряженку выливаем в кастрюлю, перемешиваем и ставим на огонь, когда молоко свернется делаем средний огонь и варим часа 2 время от времени помешивая, затем откидываем на мелкое сито, перекладываем творожную массу на сковороду

• манная крупа 1ст.
• молоко 1,6 л;
• орехи грецкие  130 г;
• сахар  5 ст. ложки;
• изюм  1 горсть;
• ванильный сахар 1 ч. л.
• цукаты  1 горсть;
• свежие ягоды  1 горсть;
• мята  для украшения.

• Щавеля – 250 гр;
• Шпинат – 250 гр;
• Огурцы – 2 шт;
• Зеленый лук;
• Укроп;
• Квас – 1 л;
• Горчичный порошок – 0,5 ч. л;
• Соль;
• Сахар.

• телятина – 750 г
• ветчина – 130 г
• желтки яичные – 3 шт.
• кабачок – 1 шт.
• китайская капуста – 0,5 кочана
• капуста брюссельская – 250 г
• белый хлеб, замоченный в молоке – 60 г
• сыр пармезан тертый (можно любой твердый) – 130 г
• масло сливочное – 1 ст. л.
• смесь сухих трав
• соль

Лангет - это блюдо старинной русской кухни.  Для лангета берут лучшие сорта мяса, нарезают в поперечном направлении волокон длинными тонкими ломтиками, похожими на язычки

Главное в этом блюде получить хрустящую корочку. Возьмем картофель с не очень высоким содержанием крахмала (иначе он сильно разваривается), очистим его, просушим полотенцем и нарежем как можно тоньше соломкой.

Горох измельчаем в блендере до состояния муки, перекладываем в кастрюлю с толстым дном, добавляем воду, соль, перемешиваем, доводим до кипения и на медленном огне варим 40 мин, помешивая, чтобы кисель не пригорел

Для начинки

• Сушеная груша 1кг
• Повидло или смородина протертая с сахаром 0,5л

Рубец (требуха или фляк) - это самый большой отдел желудка животного, считается деликатесом, при правильном приготовлении блюдо получается очень вкусным. Рубец можно приобрести на рынке, где он продается очищенным. Рубец имеет характерный неприятный запах, избавляются от запаха путем замачивания в холодной воде или многократной варки.

Расстегаи – печеные удлиненные и  открытые пирожки в форме лодочки с различными начинками. Расстегаи подают к первым блюдам.

• Свиные ноги 2 шт.
• Свиная рулька 1шт.
• Говядина 1кг
• Морковь 1 шт
• Корень петрушки 1 шт
• Лук репчатый 1 шт
• Чеснок 1 головка

• Говядина, ветчина, сосиски, дичь 400г (все вместе)
• Репчатый лук 1шт.
• Сливочное масло 100г
• Капуста квашеная 2ст.
• Соленый огурец 2шт.
• Грибы рыжики соленые 4шт.
• Грибы грузди соленые 2шт.
• Мука 1ст.л.
• Пряности и зелень по вкусу

• Рыба соленая (осетрина, севрюга, белуга) 1кг
• Квашеная капуста 2 стакана
• Репчатый лук 1шт.
• Перец 5 горошин
• Лавровый лист 2шт.
• Растительное масло (предпочтительно горчичное) для жарки
• Вода 1,4л

• Горох 1,5ст.
• Морковь 2шт.
• Картофель 3шт.
• Репчатый лук 2шт.
• Копченая колбаса 200г
• Растительное масло для жарки
• Соль, перец, зелень

• свиных костей 200г.
•  свинина 150г
•  свекла 2шт.

Курицу сварить до полуготовности, нарезать кусочками. Грибы предварительно замочить на 30 мин, отварить в течении 15 мин. Лук, морковь и петрушку нашинковать и спассеровать

Смешать хорошо  молоко, яйца, тертый сыр, соль, испечь блинчики на смазанной маслом сковороде,  затем подсушить их в духовке, остудить, нарезать полосками. Заправить этой лапшой кипящий бульон.

Ломтики белого хлеба нарезать кубиками и обжарить в сливочном масле, залить мясным бульоном, добавить тмин и довести до кипения и на медленном огне варить  10 мин.