• Фарш мясной — 1 кг
• Картофель — 2-3 шт.
• Лук репчатый — 1-2 шт.
• Морковь ½ шт.
• Корень сельдерея
• Лавровый лист
• Соль, перец

• Мясо 500 г
• Огурцы соленые 3 шт.
• Рассол 0,5 ст.
• Перловка 1 ст.
• Картофель 5-6 шт.
• Морковь 2 шт.
• Лук 1 шт.
• Масло растительное для жарки

• Говядина мякоть 600 г
• Картофель 1кг
• Сыр твердый 50г
• Сухари панировочные 15г

Для соуса

• Репчатый лук 8 шт.
• Бульон 1ст.
• Мука 2ст.л.
• Томатная паста 2ст.л.
• Винный уксус 2ст.л.
• Соль, перец
• Растительное масло или сало для жарки.

• Говядина мякоть 1 кг
• Рис отварной рассыпчатый 130 г
• Яйцо 1 шт.
• Зелень петрушки
• Репчатый лук 4 шт.
• Молоко или воды 100г
• Соль, перец
• Сыр
• Панировочные сухари
• Растительное масло для жарки

• Салат с семгой
• Печеночный паштет
• Ромштекс
• Творожный пирог
• Коктейль "Соловей"

• Говядина 500г
• Яйцо 2шт.
• Молоко 2 ст.л.
• Соль, перец
• Панировочные сухари
• Растительное масло для жарки
• Зелень

Для теста

• Мука 200г
• Сахар 60г (2ст.л.)
• Масло сливочное 125г
• Разрыхлитель (сода) 1/2ч.л.
• Какао 2 ст.л.

2. Через 30 минут выпекания проведите ножом по окружности между формой и пирогом. Это даст выход воздуху и творожный слой при выпечке не потрескается.

Для начинки

• Консервированные абрикосы 1 банка
• Творог 500г
• Сухая смесь для ванильного пудинга 1 пакетик
• Цедра 1 лимона
• Сахар 50г
• Яйца 3шт.
• Сахарная пудра

Фритюр – это жарка в большом количестве жира (масла).

Для приготовления во фритюре берут толстостенную  посуду большого диаметра  наполняют ее жиром не менее, чем на 1/3, так как жир при нагревании может пениться. Жир нагревают до 160-180 ⁰С.

Припускание – это тушение продуктов в молоке, воде, различных бульонах, жире.

Припускать можно мясо, рыбу,овощи

• Сметана 100г
• Майонез 100г
• Орехи грецкие 15 г
• Соль
• Перец черный молотый

• Лимон средний 4 шт.
• Сахар 200 г
• Вода 2л
• Кипяток 1 ст.
• Лед

Таблица времени приготовления овощей

Таблица времени приготовления рыбы и морепродуктов

Таблица времени приготовления мясных продуктов: говядины.свинины, птицы,яиц

Как мы знаем приготовление свеклы занимает много времени. Но есть способы значительно сократить время приготовления.

• Мясо 500г (говядина. свинина, индейка)
• Лук репчатый 1шт.
• Морковь 1 шт.
• Перец черный горошком 4шт.
• Соль
• Лавровый лист 1шт.

Для соуса:

• Сметана 100г
• Майонез 100г
• Грецкие орехи горсть

• Творог 300г
• Молоко 3 ст.л.
• Яйцо 1шт.
• Манная крупа 30г
• Масло сливочное 1 ст.л.
• Сахар 1 ст.л.
• Соль щепотка
• Ванилин на кончике ножа

• Печенье песочное (юбилейное, топленое молоко и т.п.) 400г
• Масло сливочное 150 г
• Ягоды любые для украшения

Для творожного крема:

• Творог жирный 800 г
• Сливки жирные 120г
• Яйца 3шт.
• Сахар 200г
• Ванильный сахар 10г