Мясо для колбасы можно пропустить через мясорубку с крупной сеткой или порубить ножом.

Очищенный чеснок пропускаем через мясорубку с мелкой сеткой, добавляем к мясному фаршу, солим, добавляем перцы, перемешиваем, и отставляем  в миске при комнатной температуре  на 5 часов