Свеклу нашинковать соломкой, залить холодной водой, добавить соль, уксус и отварить до мягкости. Лук мелко нарезать, морковь нашинковать соломкой, обжарить до золотистого цвета, добавить квашенную капусту и вмести тушить до мягкости капусты